Kurz erklärt
Vitamin B2 heißt auch Riboflavin. Es gehört zu den wasserlöslichen B-Vitaminen und ist als Bestandteil von Enzymen an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt.
Dazu gehören Energiegewinnung, Zellwachstum sowie der Stoffwechsel von Protein und weiteren B-Vitaminen.
Warum ist das wichtig?
Riboflavin trägt dazu bei, dass der Körper Nährstoffe verwerten kann. Gute Quellen sind Milch und Milchprodukte, Fisch, Eier sowie Innereien. Auch einige pflanzliche Lebensmittel tragen zur Versorgung bei.
Was bedeutet das im Alltag?
Eine abwechslungsreiche Ernährung deckt den Bedarf meist gut ab. Bei veganer Ernährung zählt Riboflavin zu den Nährstoffen, die bewusst mitgeplant werden sollten.
Weil Riboflavin wasserlöslich ist, können beim Kochen Anteile ins Kochwasser übergehen. Wenn passend, kann das Kochwasser mitverwendet werden, zum Beispiel bei Suppen oder Eintöpfen.
Häufige Missverständnisse
- Vitamin B2 ist nicht nur für „Energie“ relevant, sondern an vielen Enzymreaktionen beteiligt.
- Ein Mangel tritt selten isoliert auf, sondern häufig zusammen mit weiteren Nährstoffdefiziten.
- Lichtgeschützte Lagerung kann bei empfindlichen Lebensmitteln sinnvoll sein.