Kurz erklärt
Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin. Es ist wichtig für den Sehvorgang, die Immunfunktion, die Entwicklung von Zellen und Geweben sowie für Wachstum und Fortpflanzung.
Vitamin A kommt in tierischen Lebensmitteln als Retinol vor. Pflanzliche Lebensmittel enthalten Vorstufen, sogenannte Provitamin-A-Carotinoide. Besonders bekannt ist Beta-Carotin.
Warum ist das wichtig?
Vitamin A unterstützt unter anderem Augen, Haut, Schleimhäute und Immunsystem. Eine gute Versorgung entsteht meist durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit Gemüse, Obst und geeigneten tierischen Lebensmitteln.
Was bedeutet das im Alltag?
Fettlösliche Vitamine werden besser aufgenommen, wenn die Mahlzeit etwas Fett enthält. Bei carotinoidreichen Lebensmitteln reichen oft kleine Mengen Öl, Nüsse, Samen oder andere Fettquellen in der Mahlzeit.
Gute Quellen sind zum Beispiel Leber, einige Fischarten, Käse sowie carotinoidreiche Gemüse- und Obstarten. Leber enthält sehr viel Vitamin A und sollte deshalb nicht unkritisch oder sehr häufig gegessen werden.
Häufige Missverständnisse
- Vitamin A ist nicht nur ein „Augenvitamin“, sondern auch für Immunfunktion und Zellprozesse relevant.
- Pflanzliches Beta-Carotin und tierisches Retinol sind nicht identisch.
- Mehr Vitamin A ist nicht automatisch besser.