Energiebedarf, Referenzwerte, Bioverfügbarkeit und Nährstoffdichte helfen dabei, Ernährungsaussagen richtig einzuordnen. Sie zeigen, warum eine einzelne Zahl oder ein einzelner Nährstoff selten ausreicht, um Versorgung oder Qualität einer Ernährung zu bewerten.
Grundbegriffe
Grundbegriffe
- Bioverfügbarkeit
Wie gut ein Nährstoff aufgenommen und im Körper genutzt werden kann.
- Energiebedarf
Die Energiemenge, die der Körper pro Tag benötigt.
- Energiedichte
Die Energiemenge eines Lebensmittels im Verhältnis zu Gewicht oder Volumen.
- Kalorien
Eine Maßeinheit für die Energie, die Lebensmittel liefern.
- Nährstoffdichte
Der Nährstoffgehalt eines Lebensmittels im Verhältnis zu seinem Energiegehalt.
- Referenzwert
Ein Orientierungswert für die Nährstoffzufuhr bestimmter Personengruppen.