Nährstoffdichte

Kurz erklärt

Nährstoffdichte beschreibt, wie viele wertvolle Nährstoffe ein Lebensmittel im Verhältnis zu seinem Energiegehalt liefert.

Warum ist das wichtig?

Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte liefern zum Beispiel Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Was bedeutet das im Alltag?

Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Milchprodukte können je nach Auswahl nährstoffdicht sein.

Häufige Missverständnisse

• Nährstoffdicht bedeutet nicht immer kalorienarm.
• Auch energiereiche Lebensmittel wie Nüsse können nährstoffreich sein.

Verwandte Begriffe

• Kalorien
• Sekundaere Pflanzenstoffe
• Ballaststoffe

Quellen und Orientierung

• DGE: Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen
• DGE/ÖGE: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr