Makronährstoffe liefern Energie und Baustoffe. Zu ihnen gehören Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Ballaststoffe werden oft im Zusammenhang mit Kohlenhydraten erklärt, obwohl sie eine besondere Rolle für Verdauung, Sättigung und Darmgesundheit haben.
Makronährstoffe im Überblick
- Alkohol
Alkohol als Energiequelle und Risikofaktor: was im Körper passiert und warum die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) null Promille empfiehlt.
- Ballaststoffe
Funktion, Lebensmittelquellen, Verdauung, Sättigung und Bedeutung für die Gesundheit.
- Fette
Aufgaben, Fettsäurequalität, Omega-3, gesättigte Fettsäuren und Transfette.
- Gesättigte Fettsäuren
Was gesättigte Fettsäuren sind, in welchen Lebensmitteln sie stecken und warum der Austausch gegen ungesättigte Fette zählt.
- Kohlenhydrate
Energiequelle, Ballaststoffe, Zucker, Vollkorn und Blutzucker.
- Omega-3-Fettsäuren
Alpha-Linolensäure (ALA), Eicosapentaensäure (EPA), Docosahexaensäure (DHA), Lebensmittelquellen und Bedeutung für Herz und Entzündungsprozesse.
- Omega-6-Fettsäuren
Linolsäure und Co.: warum Omega-6-Fettsäuren essenziell sind und was am Ruf als Entzündungstreiber dran ist.
- Protein
Eiweiß, Aminosäuren, Sättigung, Muskelaufbau und gute Lebensmittelquellen.
- Stärke
Stärke als wichtigste Kohlenhydratquelle: Aufbau, Verdauung, resistente Stärke und was bei der Auswahl zählt.
- Transfette
Wie Transfettsäuren entstehen, warum sie dem Herzen schaden und wo sie heute noch vorkommen.
- Zucker
Freie Zucker, zugesetzter Zucker, Süßes, Getränke und Bedeutung für Gesundheit.