Eisen

Eisen einfach erklärt: Funktion im Körper, Lebensmittelquellen, Mangelrisiken und was bei Supplementen wichtig ist.

Kurz erklärt

Eisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement. Es ist unter anderem Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin und wichtig für Sauerstofftransport, Blutbildung und verschiedene Stoffwechselprozesse.

Warum ist das wichtig?

Eisenmangel ist ein häufiger Nährstoffmangel. Besonders relevant ist Eisen bei starker Menstruation, Schwangerschaft, vegetarischer oder veganer Ernährung, Magen-Darm-Erkrankungen oder einseitiger Ernährung.

Was bedeutet das im Alltag?

Eisen steckt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln. Eisen aus tierischen Quellen wird meist besser aufgenommen. Pflanzliche Eisenquellen wie Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse, Samen und grünes Gemüse lassen sich gut mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kombinieren.

Häufige Missverständnisse

  • Eisen sollte nicht ohne Anlass dauerhaft hoch dosiert supplementiert werden.
  • Müdigkeit kann zu Eisenmangel passen, hat aber viele mögliche Ursachen.
  • Ferritin ist wichtig für die Einordnung der Eisenspeicher.

Verwandte Begriffe

Quellen und Orientierung