Gluten

Gluten einfach erklärt: Klebereiweiß in Getreide und Bedeutung bei Zöliakie.

Kurz erklärt

Gluten ist ein Sammelbegriff für Speicherproteine in bestimmten Getreiden wie Weizen, Roggen, Gerste und verwandten Arten.

Warum ist das wichtig?

Für Menschen mit Zöliakie ist Gluten problematisch und muss konsequent gemieden werden.

Was bedeutet das im Alltag?

Menschen ohne Zöliakie profitieren nicht automatisch von glutenfreier Ernährung. Glutenfreie Produkte können weniger Ballaststoffe enthalten und stärker verarbeitet sein.

Häufige Missverständnisse

  • Glutenfrei ist nicht automatisch gesünder.
  • Zöliakie sollte vor glutenfreiem Verzicht abgeklärt werden.
  • Dinkel enthält Gluten.

Verwandte Begriffe

Quellen und Orientierung