Die Nieren filtern täglich rund 180 Liter Blut, regulieren Wasser- und Salzhaushalt, Blutdruck und Säure-Basen-Gleichgewicht und scheiden Stoffwechselprodukte aus. Ernährung beeinflusst die Nierengesundheit vor allem über Blutdruck, Blutzucker, Salz, Flüssigkeit und bei Nierensteinen über die Zusammensetzung des Urins.
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