Glutenfreie Ernährung

Kurz erklärt

Glutenfreie Ernährung bedeutet, glutenhaltige Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und verwandte Sorten zu meiden.

Warum ist das wichtig?

Sie ist bei gesicherter Zöliakie notwendig. Ohne klare Indikation ist glutenfrei nicht automatisch gesünder.

Was bedeutet das im Alltag?

Wichtig sind sichere glutenfreie Lebensmittel, Kreuzkontamination vermeiden und eine ausgewogene Auswahl mit ausreichend Ballaststoffen.

Häufige Missverständnisse

• Glutenfreie Kekse oder Brote sind nicht automatisch nährstoffreicher.
• Hafer ist nur bei spezieller Kennzeichnung sicher glutenfrei.
• Zöliakie braucht konsequente Umsetzung.

Verwandte Begriffe

• Zoeliakie
• Gluten
• Ballaststoffe

Quellen und Orientierung

• DGE: Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen
• DGE/ÖGE: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr