Bei einer Nussallergie reagiert das Immunsystem auf Eiweiße in Nüssen. Man unterscheidet die Erdnussallergie, die botanisch eine Hülsenfrucht betrifft, und Allergien gegen Baumnüsse wie Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pistazie, Mandel, Pekannuss, Paranuss und Macadamia. Die Beschwerden reichen von Juckreiz im Mund bis zu lebensbedrohlichen Reaktionen.
Warum ist das wichtig?
Erdnüsse und Baumnüsse gehören zu den häufigsten Auslösern schwerer allergischer Reaktionen, der Anaphylaxie. Schon kleinste Mengen können reichen. Besonders riskant sind versteckte Nussbestandteile in Backwaren, Müsli, Soßen, Pesto oder Schokolade. Anders als viele Allergien im Kindesalter bleibt eine Erdnussallergie oft lebenslang bestehen.
Nicht jede Reaktion auf Haselnuss ist gefährlich. Bei Birkenpollenallergikern steckt häufig eine Kreuzallergie dahinter, die meist mild verläuft. Eine Allergietestung auf einzelne Eiweißkomponenten hilft, das Risiko einzuschätzen.
Zahlen und Referenzwerte
Erdnüsse und Schalenfrüchte zählen zu den 14 Hauptallergenen, die in der EU im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden müssen, auch bei loser Ware in Bäckerei und Restaurant. Hinweise wie „kann Spuren von Nüssen enthalten“ sind freiwillig und nicht einheitlich geregelt.
Was bedeutet das im Alltag?
Wer eine gesicherte Nussallergie mit Risiko für schwere Reaktionen hat, braucht ein Notfallset mit Adrenalin-Autoinjektor und eine Schulung zu dessen Anwendung. Zutatenlisten sollten bei jedem Einkauf gelesen werden, da sich Rezepturen ändern. Im Restaurant hilft es, die Allergie aktiv anzusprechen. Kita, Schule und Arbeitsumfeld sollten informiert sein. Nüsse, die nachweislich vertragen werden, dürfen weiter gegessen werden, denn ein unnötiger Verzicht auf alle Nüsse ist selten sinnvoll.
Wann fachliche Einordnung wichtig ist
Häufige Missverständnisse
Kokosnuss, Muskatnuss und Pinienkerne zählen rechtlich nicht zu den kennzeichnungspflichtigen Schalenfrüchten. Raffiniertes Erdnussöl wird von vielen Erdnussallergikern vertragen, kalt gepresstes Öl dagegen nicht. Eine Allergie gegen Erdnuss bedeutet nicht automatisch eine Allergie gegen alle Baumnüsse.