Vegetarische Ernährung

Kurz erklärt

Vegetarische Ernährung verzichtet auf Fleisch und Fisch. Je nach Form werden Eier und Milchprodukte gegessen oder weggelassen.

Warum ist das wichtig?

Eine vegetarische Ernährung kann nährstoffreich sein, wenn sie nicht nur aus Weißmehl, Süßigkeiten und Ersatzprodukten besteht.

Was bedeutet das im Alltag?

Im Alltag sind Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse, Samen, Gemüse, Obst, Milchprodukte oder Eier je nach Variante wichtige Bausteine.

Häufige Missverständnisse

• Vegetarisch ist nicht automatisch ausgewogen.
• Eisen, Jod, Omega-3 und Vitamin B12 sollten je nach Ausgestaltung mitgedacht werden.
• Ersatzprodukte unterscheiden sich stark in ihrer Qualität.

Verwandte Begriffe

• Pflanzenbetonte Ernaehrung
• Eisen
• Protein
• Vitamin B12

Quellen und Orientierung

• DGE: Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen
• DGE/ÖGE: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr