Glykämische Last

Kurz erklärt

Die glykämische Last berücksichtigt sowohl die Art der Kohlenhydrate als auch die Kohlenhydratmenge einer Portion.

Warum ist das wichtig?

Sie ist alltagsnäher als der glykämische Index allein, weil Portionsgrößen mitgedacht werden.

Was bedeutet das im Alltag?

Für Verbraucher:innen ist trotzdem die gesamte Mahlzeit wichtiger: Ballaststoffe, Protein, Fett und Zubereitung beeinflussen die Reaktion.

Häufige Missverständnisse

• Die glykämische Last ist keine perfekte Vorhersage für jede Person.
• Einzelne Zahlen ersetzen keine Mahlzeitenqualität.

Verwandte Begriffe

• Glykaemischer Index
• Blutzucker
• Diabetes Typ 2

Quellen und Orientierung

• DGE: Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen
• DGE/ÖGE: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr