Die meisten Lebensmittel sind in irgendeiner Form verarbeitet, vom gewaschenen Salat bis zum Fertiggericht. Für die Gesundheit ist entscheidend, wie stark und womit. Die Kennzeichnung auf der Verpackung hilft, Produkte zu vergleichen, wenn man weiß, worauf zu achten ist.
Begriffe in diesem Bereich
- Gesundheitsversprechen auf Lebensmitteln
Welche Gesundheitsaussagen auf Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln erlaubt sind, welche verboten sind und wie man sie erkennt.
- Hochverarbeitete Lebensmittel
Was hochverarbeitete Lebensmittel sind, wie die NOVA-Einteilung funktioniert und was Studien über ihre Wirkung zeigen.
- Nährwerttabelle und Zutatenliste
Welche Angaben auf der Verpackung Pflicht sind, wie man sie liest und welche Tricks es gibt.
- Nutri-Score
Wie die fünfstufige Farbskala funktioniert, was sie leistet und wo ihre Grenzen liegen.
- Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
Wie Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe eingeordnet werden, was die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt und worauf zu achten ist.
- Zusatzstoffe
Was E-Nummern bedeuten, wie Zusatzstoffe zugelassen werden und wann Vorsicht angebracht ist.