Hier finden Sie die Inhalte unserer Faktenkarten vom Festival Gutes Leben im Botanischen Garten Leipzig (15.09.) – plus alltagstaugliche Tipps und belastbare Quellen.

Fleisch bewusst genießen

Pro-Kopf-Fleischverzehr 2023: 51,6 kg/Jahr (in Deutschland).

Das meldete das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) für 2023. Hinweis: Durch eine spätere Methoden- und Zensusanpassung weist die amtliche Statistik inzwischen 52,9 kg für 2023 aus. Beide Angaben stammen vom BZL/BMEL.

Was Sie tun können

• Produkte aus Massentierhaltung meiden; Bio oder Wild bevorzugen.
• Pflanzliche Tage fest in der Woche einplanen (z. B. „Meatless Monday“).

Lebensmittelabfälle in Deutschland

10,8 Mio. Tonnen/Jahr fielen 2022 entlang der Lebensmittelkette an. 58 % davon entstehen zu Hause – das sind 74,5 kg pro Kopf. Insgesamt summiert sich das in Deutschland auf 128 kg pro Kopf über alle Sektoren.

Tipp für den Alltag

• Einkauf planen (Vorräte checken, Liste schreiben).
• 3-S-Check bei Lebensmitteln mit (überschrittenem) MHD: Sehen – Riechen – Schmecken. (Gilt nicht für Produkte mit Verbrauchsdatum.)
• Richtig lagern (siehe nächster Abschnitt).

Zu Hause wird am häufigsten Obst & Gemüse weggeworfen

Im Haushalt entfallen die Abfälle überwiegend auf Obst/Gemüse (35 %), Brot & Backwaren (13 %), Getränke (12 %) und Milchprodukte (9 %) (GfK-Daten, zitiert beim UBA).

So halten Vorräte länger

• Ethylen beachten: Tomaten, Äpfel u. a. getrennt von empfindlichen Sorten lagern – sie beschleunigen sonst die Reifung.
• Brot scheibenweise einfrieren und portionsweise auftauen.

Fleischverschwendung: die unterschätzte Baustelle

> 4 kg Fleisch & Wurst pro Person und Jahr landen in Deutschland im Müll (Schätzung aus dem Fleischatlas Extra).

Umgerechnet bedeutet das u. a.: 50.000 Rinder, 640.000 Schweine, 450.000 Puten, 360.000 Enten und 8.900.000 Hühner – allein, um die privaten Abfälle auszugleichen (Grafik im Fleischatlas 2021).

Tipp

• Fleisch gezielt einplanen, rechtzeitig einfrieren, Reste zu Pfannen-, Suppen- oder Pastagerichten verwerten.

Wasserverbrauch: sichtbar & verborgen

• Direkt zu Hause: 126 Liter/Tag pro Person (Duschen, Kochen, Waschen).
• Indirekt: Größenordnung einige Tausend Liter/Tag – je nach Methode. WWF-Berechnungen kommen für Deutschland auf rund 3.900–5.280 Liter/Tag, das UBA nennt als Oberwert bis ~7.200 Liter/Tag. Wichtig: Der größte Teil steckt in Lebensmitteln (v. a. tierische Produkte) und Kleidung.

Ihr Hebel

• Pflanzlich & saisonal kochen, Reste kreativ nutzen.
• Kleidung länger tragen, reparieren, tauschen.

Sieben kleine Schritte für die nächste Woche

1. Mindestens einen pflanzlichen Tag pro Woche festlegen.
2. Vor dem Einkauf Vorräte checken & Liste schreiben.
3. Obst/­Gemüse ethylenbewusst lagern.
4. Brot in Scheiben einfrieren.
5. Fleischgerichte portionsweise kochen & Reste einplanen.
6. Eine Woche lang Kaufstopp für Kleidung – Schrankshoppen statt Neukaufen.

Kontext

Diese Nachlese entstand zu unserem Auftritt beim Festival Gutes Leben Leipzig am 15.09. im Botanischen Garten. Weitere Infos finden Sie in unserer Ankündigung.

Quellen

• BZL/BMEL – Versorgungsbilanz Fleisch & Pressemeldungen (Fleischverzehr 2023/2024).
• Umweltbundesamt – Lebensmittelabfälle (Daten 2022/2024; GfK-Anteile nach Produktgruppen).
• Fleischatlas 2021 & Fleischatlas Extra (Grafiken & Schätzungen zu Abfällen/Tieräquivalenten).
• UBA - Wassernutzung (126 l/Tag direkt, bis ~7.200 l/Tag inkl. virtuell).
• WWF/Water Footprint (virtuelles Wasser, Deutschland).
• Zu gut für die Tonne! – Lagerung (Ethylen) & Praxistipps.