Von Ernährungswissenschaft und Beratung bis zu Kochkunst und Familienalltag: Eine persönliche Auswahl für Fachkräfte und alle, die Ernährung besser verstehen möchten.
Neue Gedanken brauchen Lesestoff.
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Newsletter abonnieren17 Bücher gefunden.
HirzelWie sich Ernährung und Gene gegenseitig prägen
Fritz Höffeler
Wie beeinflussen Gene, was wir vertragen, und wie wirkt Nahrung auf unsere Erbanlagen? Eine verständliche Einführung in die Wechselwirkungen zwischen Ernährung, Evolution und genetischer Vielfalt.
Springer SpektrumGene und unsere Ernährung
Carsten Carlberg, Lars-Oliver Klotz und Ferdinand Molnár
Das Lehrbuch verbindet Ernährungswissenschaft mit Genetik und erklärt, wie Nährstoffe die Genregulation beeinflussen. Eine Grundlage, um Möglichkeiten und Grenzen personalisierter Ernährung fachlich einzuordnen.
HeyneJessie Inchauspé
Ein populärer Ratgeber mit einem Vier-Wochen-Programm und Rezepten rund um den Blutzucker. Für Beratungskräfte besonders als Einblick in verbreitete Ernährungstrends und die Fragen von Ratsuchenden interessant.
rivaThiemo Osterhaus
Ein verständlicher Zugang zu Laborwerten wie Eisen, Vitamin D und Omega-3. Das Buch erläutert, welche Fragen Blutbefunde aufwerfen, und bietet Anknüpfungspunkte für Gespräche mit behandelnden Ärztinnen und Ärzten.
Antje KunstmannRené Redzepi und David Zilber
Die Fermentationsküche des Restaurants Noma: mit Hintergründen, Techniken und Rezepten von Milchsäuregärung bis Miso. Für alle, die Haltbarmachung und neue Geschmackswelten gründlich erkunden möchten.
DK VerlagRezepte und Techniken für Geschmack, den man nicht kaufen kann
Sam Cooper
Ein bebilderter Einstieg in die eigene Fermentationsküche. Cooper erklärt Grundlagen und führt durch Zubereitungen wie Kimchi, Kombucha und Miso – mit Ideen für mehr Vielfalt im Vorratsschrank.
Antje KunstmannDie vier Elemente guten Kochens
Samin Nosrat
Vier Grundlagen, die das Kochen verständlicher machen: Nosrat zeigt, wie Würzung, Fette, Säure und Temperatur zusammenspielen. Ein anschaulicher Küchenkompass für intuitives Kochen und gelungene Kochkurse.
ZS VerlagPeter Coucquyt, Bernard Lahousse und Johan Langenbick
Welche Zutaten passen zusammen – und warum? Das Buch erschließt Aromaverbindungen und ungewöhnliche Kombinationen. Eine Inspirationsquelle für Rezeptentwicklung, Workshops und alle, die kulinarisch experimentieren möchten.
Berlin Verlag / PiperIdeen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche
Niki Segnit
Ein Nachschlagewerk über Lebensmittel und ihre geschmacklichen Beziehungen. Segnit verbindet systematische Zutatenpaare mit unterhaltsamen Erläuterungen und Ideen, die zu eigenen Küchenexperimenten anregen.
ZS VerlagBand 2 · Pflanzenbasierte Küche
Niki Segnit
Der zweite Band erweitert das Aromenspektrum mit Schwerpunkt auf pflanzlichen Zutaten. Hilfreich für neue Kombinationen, saisonale Menüideen und die kreative Weiterentwicklung vegetarischer Gerichte.
Christian VerlagAnrichten wie die Profis: Rezepte, Tipps & Inspirationen
Anke Noack · Fotografie: Florian Bolk
Hier steht das Auge im Mittelpunkt: Das Buch erklärt, wie Speisen wirkungsvoll angerichtet werden. Mit Ideen zu Komposition, Formen und Präsentation für alle, die Gerichte auch optisch bewusst gestalten möchten.
BeltzWas Eltern und Babys wirklich brauchen
Kareen Dannhauer und Anja Constance Gaca
Zwei Hebammen begleiten durch das erste Lebensjahr: von Stillen und Fläschchen bis zu Entwicklung und Familienalltag. Im Mittelpunkt stehen die Bedürfnisse des Babys und ein gelassener Start für die Eltern.
KöselKareen Dannhauer
Hebammenwissen für Schwangerschaft und Geburt, das körperliche Veränderungen und die Bedürfnisse von Mutter und Kind verständlich macht. Ein Begleiter für die Vorbereitung auf Geburt und Wochenbett.
KöselVon 2 bis 6 Jahren
Nicola Schmidt
Ein Blick auf die Bedürfnisse und Entwicklung von Kleinkindern. Schmidt gibt Impulse für den Umgang mit großen Gefühlen, Beziehung und Familienalltag – und regt zur Reflexion der eigenen Begleitung von Kindern an.
C.H.BeckEin Fakten-Guide
Vaclav Smil
Wie gelangen Lebensmittel vom Acker auf unsere Teller? Smil ordnet Landwirtschaft, Ressourcen und Versorgung weltweit ein und liefert Fakten für einen differenzierten Blick auf unser Ernährungssystem.
SpringerBernd Kleine-Gunk und Alfred Wolf (Hrsg.)
Ein medizinisches Fachbuch über Alterungsprozesse und Prävention. Für Fachkräfte, die ernährungsbezogene Fragen in einen größeren medizinischen Zusammenhang stellen und interdisziplinär arbeiten möchten.
Springer SpektrumTheoretische Grundlagen und praktische Anwendung in Beruf, Ausbildung und Studium
Daniel Buchholz und Sabine Ohlrich-Hahn (Hrsg.)
Ein Fachbuch zur strukturierten Ernährungstherapie. Es verbindet die Grundlagen und Schritte des G-NCP mit Anwendungsbeispielen aus Klinik, ambulanter Praxis, Ausbildung und Studium.
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