Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden.

1 Stück Hokkaido-Kürbis (kleiner Kürbis, ca. 600 g Fruchtfleisch)

Apfel und Zwiebel schälen und würfeln.

1 Stück Apfel · 1 Stück Zwiebel

Ingwer fein reiben.

15 g Ingwer (frisch)

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer kurz anrösten.

Hokkaido-Kürbis und Apfel dazugeben und einige Minuten schmoren lassen, damit Röstaromen entstehen.

1 Stück Hokkaido-Kürbis (kleiner Kürbis, ca. 600 g Fruchtfleisch) · 1 Stück Apfel · 1 Stück Zwiebel · 15 g Ingwer (frisch) · 1 EL Rapsöl

Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

700 ml Gemüsebrühe

Zeit: 20 min

Die Suppe fein pürieren.

Optional Milch nach Bedarf und gewünschter Konsistenz unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt abschmecken.

Salz (nach Geschmack) · Pfeffer (nach Geschmack) · Muskat (nach Geschmack) · Zimt (nach Geschmack) · 100 ml Milch (nach Bedarf und gewünschter Konsistenz)

Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Kurz vor dem Servieren über die Suppe geben.

60 g Haselnüsse