 Geschmorte Pilze mit weißen BohnenMit Kräuter-Polenta-Rauten Arbeit: 35 min | Gesamt: 1 h 13 min | 4 Portionen Zutaten
ZubereitungVorbereitenZwiebel und Knoblauch fein hacken. 1 Stück Zwiebel · 1 Zehe Knoblauch Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 400 g Champignons (braun) oder 400 g Pilze (gemischt) Möhren waschen und schälen; Bio-Möhren können auch mit Schale verwendet werden. Der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 300 g Möhren Weiße Bohnen abgießen und abspülen. 1 Dose Weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) Gemüse anbratenRapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Möhren einige Minuten im eigenen Saft schmoren lassen. 1 EL Rapsöl · 300 g Möhren Pilze dazugeben und beides anbraten. Das Gemüse darf etwas Farbe bekommen, damit Röstaromen entstehen. 400 g Champignons (braun) oder 400 g Pilze (gemischt) Ragout schmorenZwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Senf und Thymian unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. 1 Stück Zwiebel · 1 Zehe Knoblauch · 1 TL Senf · 1 TL Thymian · 250 ml Gemüsebrühe Weiße Bohnen und Saure Sahne dazugeben und alles etwa 8–10 Minuten sanft weiterschmoren lassen. 1 Dose Weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) · 150 ml Saure Sahne oder 150 ml Vegane Alternative zu Saurer Sahne Zeit: 10 min Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Salz (nach Geschmack, für Ragout und Polenta) · Pfeffer (nach Geschmack, für Ragout und Polenta) · Petersilie (etwas, für Ragout und Polenta) Polenta kochenGemüsebrühe aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 2 Minuten köcheln lassen. 500 ml Gemüsebrühe (ca.) · 150 g Polenta Zeit: 2 min Die Polenta anschließend 5 Minuten quellen lassen. Zeit: 5 min Polenta formenParmesan und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf ein glattes Brett oder einen großen flachen Teller geben und glattstreichen. 30 g Parmesan · Petersilie (etwas, für Ragout und Polenta) · Salz (nach Geschmack, für Ragout und Polenta) · Pfeffer (nach Geschmack, für Ragout und Polenta) Die Masse 15 Minuten auskühlen und fest werden lassen. Zeit: 15 min Rauten bratenDie feste Polenta in Rauten schneiden. In Rapsöl in einer Pfanne von der ersten Seite ca. 3 Minuten anbraten. Rapsöl (zum Braten) Zeit: 3 min Die Rauten wenden und von der zweiten Seite ca. 3 Minuten anbraten. Zeit: 3 min AnrichtenDie knusprigen Polenta-Rauten auf Teller verteilen und das Gemüse-Bohnen-Ragout darauf geben. |
Geschmorte Pilze mit weißen Bohnen
Mit Kräuter-Polenta-Rauten
- Arbeitszeit
- 35 min
- Gesamtzeit
- 1 h 13 min
- Menge
- 4 Portionen
Zutaten & Schritte
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten & Schritte
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Alle Zutaten
Alle Schritte
Vorbereiten
1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3
Möhren waschen und schälen; Bio-Möhren können auch mit Schale verwendet werden.Der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
4
Weiße Bohnen abgießen und abspülen.
Gemüse anbraten
5
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Möhren einige Minuten im eigenen Saft schmoren lassen.
6
Pilze dazugeben und beides anbraten. Das Gemüse darf etwas Farbe bekommen, damit Röstaromen entstehen.
Ragout schmoren
7
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.Senf und Thymian unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
8
Weiße Bohnen und Saure Sahne dazugeben und alles etwa 8–10 Minuten sanft weiterschmoren lassen.
10:00
9
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Polenta kochen
10
Gemüsebrühe aufkochen.Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 2 Minuten köcheln lassen.
2:00
11
Die Polenta anschließend 5 Minuten quellen lassen.
5:00
Polenta formen
12
Parmesan und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Masse auf ein glattes Brett oder einen großen flachen Teller geben und glattstreichen.
13
Die Masse 15 Minuten auskühlen und fest werden lassen.
15:00
Rauten braten
14
Die feste Polenta in Rauten schneiden.In Rapsöl in einer Pfanne von der ersten Seite ca. 3 Minuten anbraten.
3:00
15
Die Rauten wenden und von der zweiten Seite ca. 3 Minuten anbraten.
3:00
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