 Geschmorte Hähnchenkeulen mit Pilzen, Möhren und weißen BohnenMit knusprigen Kräuter-Polenta-Rauten Arbeit: 22 min | Gesamt: 50 min | 4 Portionen Zutaten
ZubereitungFleisch anbratenHähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Stück Hähnchenkeulen (klein) · Salz (nach Geschmack, für Schmorgericht und Polenta) · Pfeffer (nach Geschmack, für Schmorgericht und Polenta) Rapsöl in einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenkeulen rundherum kräftig anbraten und anschließend herausnehmen. 1 EL Rapsöl · 4 Stück Hähnchenkeulen (klein) Gemüse vorbereitenZwiebel, Knoblauch, Möhren und Pilze nach Belieben klein schneiden. 1 Stück Zwiebel · 1 Zehe Knoblauch · 300 g Möhren · 250 g Champignons (braun) oder 250 g Pilze (gemischt) Weiße Bohnen abgießen und abspülen. 1 Dose Weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) Gemüse anröstenZwiebel, Knoblauch, Möhren und Pilze im Bratensatz anrösten. 1 Stück Zwiebel · 1 Zehe Knoblauch · 300 g Möhren · 250 g Champignons (braun) oder 250 g Pilze (gemischt) Senf und Thymian dazugeben und mit Brühe ablöschen. 1 TL Senf · 1 TL Thymian · 300 ml Gemüsebrühe oder 300 ml Hühnerbrühe Fleisch schmorenHähnchenkeulen wieder in den Bräter geben und bei geschlossenem Deckel mindestens etwa 25 Minuten sanft schmoren lassen. Je nach Größe kann dies länger dauern. Währenddessen die Polenta zubereiten. 4 Stück Hähnchenkeulen (klein) Zeit: 25 min Für die letzten 8–10 Minuten der Schmorzeit die abgespülten Weiße Bohnen dazugeben und sanft mitschmoren lassen. Das Hähnchen vor dem Servieren auf vollständige Garung prüfen und bei Bedarf länger schmoren lassen. 1 Dose Weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) Zeit: 10 min Polenta kochenGemüsebrühe aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 2 Minuten köcheln lassen. 500 ml Gemüsebrühe (ca.) · 150 g Polenta Zeit: 2 min Die Polenta anschließend 5 Minuten quellen lassen. Zeit: 5 min Polenta formenParmesan und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf ein glattes Brett oder einen großen flachen Teller geben und glattstreichen. 30 g Parmesan · Petersilie (etwas) · Salz (nach Geschmack, für Schmorgericht und Polenta) · Pfeffer (nach Geschmack, für Schmorgericht und Polenta) Die Masse 15 Minuten auskühlen und fest werden lassen. Zeit: 15 min Rauten bratenDie feste Polenta in Rauten schneiden. In Rapsöl in einer Pfanne von der ersten Seite ca. 3 Minuten anbraten. Rapsöl (zum Braten) Zeit: 3 min Die Rauten wenden und von der zweiten Seite ca. 3 Minuten anbraten. Zeit: 3 min AnrichtenDie knusprigen Polenta-Rauten auf Teller verteilen und zusammen mit dem Hähnchen-Schmorgericht servieren. |
Geschmorte Hähnchenkeulen mit Pilzen, Möhren und weißen Bohnen
Mit knusprigen Kräuter-Polenta-Rauten
- Arbeitszeit
- 22 min
- Gesamtzeit
- 50 min
- Menge
- 4 Portionen
Zutaten & Schritte
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten & Schritte
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Alle Zutaten
Alle Schritte
Fleisch anbraten
1
Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Rapsöl in einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne erhitzen.Hähnchenkeulen rundherum kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
Gemüse vorbereiten
3
Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Pilze nach Belieben klein schneiden.
4
Weiße Bohnen abgießen und abspülen.
Gemüse anrösten
5
Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Pilze im Bratensatz anrösten.
6
Senf und Thymian dazugeben und mit Brühe ablöschen.
Fleisch schmoren
7
Hähnchenkeulen wieder in den Bräter geben und bei geschlossenem Deckel mindestens etwa 25 Minuten sanft schmoren lassen.Je nach Größe kann dies länger dauern. Währenddessen die Polenta zubereiten.
25:00
8
Für die letzten 8–10 Minuten der Schmorzeit die abgespülten Weiße Bohnen dazugeben und sanft mitschmoren lassen.Das Hähnchen vor dem Servieren auf vollständige Garung prüfen und bei Bedarf länger schmoren lassen.
10:00
Polenta kochen
9
Gemüsebrühe aufkochen.Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 2 Minuten köcheln lassen.
2:00
10
Die Polenta anschließend 5 Minuten quellen lassen.
5:00
Polenta formen
11
Parmesan und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Masse auf ein glattes Brett oder einen großen flachen Teller geben und glattstreichen.
12
Die Masse 15 Minuten auskühlen und fest werden lassen.
15:00
Rauten braten
13
Die feste Polenta in Rauten schneiden.In Rapsöl in einer Pfanne von der ersten Seite ca. 3 Minuten anbraten.
3:00
14
Die Rauten wenden und von der zweiten Seite ca. 3 Minuten anbraten.
3:00
Anrichten
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