 Walnussbaguette3 knusprige Walnussbaguettes mit Roggenvollkornmehl, aromatischen Walnüssen und langer Teigruhe Arbeit: 20 min | Gesamt: 2 h 55 min | 3 Baguettes Zutaten
Hilfsmittel & Utensilien
ZubereitungTeig herstellenAlle Zutaten mit 700 ml kaltem Wasser in einer großen Schüssel zu einer homogenen Teigmasse verrühren. ½ Hefewürfel · 750 g Weizenmehl (Typ 550) · 150 g Roggenmehl · 6 g Salz · 150 g Walnüsse · 700 ml Wasser (kalt) Den Teig 1,5 Stunden ruhen lassen. Zeit: 90 min Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Paket falten. Dafür die Enden abwechselnd in die Mitte falten und mit dem Schluss nach unten legen. Mehl (für Arbeitsfläche) Den Teig nochmal 45 Minuten ruhen lassen. Mindestens 30 Minuten vor dem Backen den Ofen auf 275 Grad Umluft vorheizen. Zeit: 45 min FormenDen Teig dritteln. Jedes Drittel etwas in die Länge ziehen und spiralförmig verdrehen. Die Baguettes auf ein Backblech mit Backpapier legen. 1 Backpapier (Bogen) BackenDie Baguettes für 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und goldbraun backen. Zeit: 20 min |
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Walnussbaguette
3 knusprige Walnussbaguettes mit Roggenvollkornmehl, aromatischen Walnüssen und langer Teigruhe
Arbeit: 20 minGesamt: 2 h 55 min 3 Baguettes
Zutaten & Schritte
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten & Schritte
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Alle Zutaten
Hilfsmittel & Utensilien
Alle Schritte
Teig herstellen
1
Alle Zutaten mit 700 ml kaltem Wasser in einer großen Schüssel zu einer homogenen Teigmasse verrühren.
2
Den Teig 1,5 Stunden ruhen lassen.
1:30:00
3
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Paket falten.Dafür die Enden abwechselnd in die Mitte falten und mit dem Schluss nach unten legen.
4
Den Teig nochmal 45 Minuten ruhen lassen.Mindestens 30 Minuten vor dem Backen den Ofen auf 275 Grad Umluft vorheizen.
45:00
Formen
5
Den Teig dritteln.Jedes Drittel etwas in die Länge ziehen und spiralförmig verdrehen.Die Baguettes auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Backen
6
Die Baguettes für 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und goldbraun backen.
20:00
